Rezept der Woche am 11.07.15

Rezept der Woche:

Zwetschgen- Hefekuchen mit Zimtstreuseln

Hey Leute,

Letzte Woche fiel das Rezept der Woche aus, da es einfach zu heiß war. 

Diese Woche mache ich einen echt mega leckeren Zwetschgen-Hefekuchen mit Zimtstreuseln.

Alle Zutaten die Ihr dafür benötigt ( Eure Einkaufsliste )

875 g Mehl, 310 g Zucker, 350 g Butter, 150 g Milch, ca. 2000 g Zwetschgen, 30 g frische Hefe, 2 Eier, 1 Zitrone, 2 Vanilleschoten, 2 TL Rum, Zimt (nach Bedarf )

Ablaufplan:

1. Herstellung der Streusel

2. In Eure Backform ein Backpapier legen oder diese fetten

3. Die Zwetschgen kalt waschen und entsteinen

4. Backofen auf 200 Grad vorheizen

5. Herstellung des Hefeteiges

6. Weiter machen ab Bild 4.............

Zutaten Streusel:

Bild 1:
250 g Zucker,250 g Butter, 375 g Mehl, Salz, Abrieb einer Zitrone, Zimt ( nach Bedarf ), 1 Vanilleschote.

Bild 2:
Zucker, Butter, Salz, Vanille und den Abrieb der Zitrone verkneten. Wenn dies eine gleichmäßige Masse ist, das Mehl so lange unterkneten bis die gewünschte Streuselgröße erreicht ist.


Zutaten Hefeteig: 
500 g Mehl, 150 g Milch, 100 g Butter, 60 g Zucker, 30 g Hefe (frisch), 2 Eier, 5 g Salz, Vanilleschote, 2 TL Rum, 1 TL Zitronensaft, ca.150 g süße Brösel

Bild 3 :
Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Bild 4 :
Die Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten.
Bild 5 :
Den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Ballen formen.
Bild 6 :
Den Ballen ca. 5 Minuten abdecken und ruhen lassen, damit er sich entspannt.

Bild 7 :
Den Hefeteig in die gewünschte Größe ausrollen.
Bild 8 :
Den Teig in die gewünschte Form legen.
Bild 9 :
Auf die Oberfläche die süßen Streusel gleichmäßig verteilen.
Bild 10 :
Die ersten Reihen schön eng mit den Zwetschgen belegen.

Bild 11 :
Die komplette Oberfläche mit den Zwetschgen belegen, so das keine größeren Lücken enstehen.
Bild 12 :
Auf die Zwetschgen Eure Zimtstreusel nach belieben streuen.
Bild 13 :
Jetzt schiebt Ihr Euren Zwetschgenkuchen in den vorgeheizten Ofen. Bei 200 Grad in die mittlere Schiene für ca. 30-35 Min backen, bis der Hefeteig von unten eine schöne goldbraune Farbe hat und auch die Streusel schön gebräunt und knusprig sind.



Tipps und Tricks: 

1. Sind die Zwetschgen sehr hart, müsst Ihr ca. 2-3 mal eine halbe Tasse Wasser auf den Boden in       Eurem Herd schütten,das macht die Zwetschgen etwas weicher.
2. Die süßen Brösel sorgen bei zuviel Flüssigkeitsverlust der Pflaumen, dass der Hefeteig beim Backen nicht durchweicht.
3. Die Butter schön geschmeidig, mit einer leichten Festigkeit nehmen, da wenn diese zu fest ist (zum Beispiel direkt aus dem Kühlschrank kommt), Butterklümpchen enstehen können. Bei einer zu warmen Butter, wird der Teig zu weich und zu fettig. Dann wäre das gleichmäßige ausrollen ziemlich schwer.
4. Nach dem Backen, etwas Zimtzucker über den Kuchen streuen.
5. Beim Abwiegen vom Zuckers und Salz, nicht mit der Hefe in Berührung bringen, das diese 2 Zutaten der Hefe bei längerem stehen Wasser entziehen kann und diese Ihre Wirkung mindert.