Rezept der Woche: Leckeres Tiramisu mit Erdbeeren

Hey Leute,

Diese Woche habe ich ein echt leckeres Rezept. 

Tiramisu mit Erdbeeren ( Wahlweise auch mit anderen Früchten )

Die Zutaten: 500 g Erdbeeren, ca. 25 Löffelbiskuits, 2x 150 g Zucker, 150 ml Wasser, 350 ml Kaffee, 130-150 ml Amaretto, 150 g Eigelb, 3 Blatt Gelatine, 1000 g Mascarpone, 150 g geschlagene Sahne, Vanille, Zimt, Salz ( nach Belieben )

Rezept: Läuterzucker :: 150 ml Wasser, 150 g Zucker 

Rezept: Kaffeetränke: Läuterzucker, 350 ml starken Kaffee, 130-150 ml Amaretto

Rezept :Tiramisucreme: 150 g Eigelb, 150 g Zucker, 3 Blatt Gelatine,

                                         1000 g  Mascarpone, 150 g Sahne ,Vanille, Salz, Zimt

Die Vorbereitung :

Läuterzucker zum kochen bringen und 2 Min kochen lassen.
Kaffee kochen.
Den Läuterzucker und Kaffee vor dem Gebrauch abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne aufschlagen.

Und so wird es gemacht: Die Herstellung

Bild 1: Bereitet Eure Form nach Belieben vor.

Bild 2: Die Löffelbiskuits mit der fertigen Kaffeetränke sehr gut tränken, bis diese komplett voll gezogen sind

Bild 3: Eigelb mit dem Zucker, Vanille, Zimt und Salz im Wasserbad unter ständigem rühren auf ca 70 Grad erhitzen. Dann die eingeweichte Gelatine gut auspressen und in die Masse einrühren.

Bild 4: Die Mascarpone nach und nach unterrühren. Anschließend die aufgeschlagene Sahne unter die Masse heben.

Bild 5: Einen Teil der Creme in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen.

Bild 6: Auf die Masse die Früchte Eurer Wahl verteilen.

Bild 7: Die restliche Mascarponecreme verstreichen und mit einer Palette ( Löffel, Messer ) abtupfen, damit ein schönes Muster entsteht.

Bild 8: So seht Ihr wie es geschichtet ist. Ihr könnt natürlich auch mehrere Schichten beliebig einsetzen.. 

Die Form mindestens 2-3 Stunden kühl stellen und dann mit Kakao leicht abstauben.

Tipps und Tricks:

Den Kaffee und den Läuterzucker am besten einen Tag vor der Herstellung kochen, das diese ausreichend abkühlen können.

Die Mascarpone vor dem Gebrauch schon mal mit einem Kochlöffel oder einem Schneebesen schön glatt rühren. So verhindert Ihr, dass kleine Brocken in der Masse entstehen.

Wenn ihr beim Tränken wissen wollt, wie stark die Löffelbiskuits mit der Tränke voll gezogen sind, stecht mit der Spitze eines Messers in diese. Dann merkt Ihr wie weit diese getränkt sind.

Am besten schmeckt Euer Tiramisu, wenn Ihr es einen Tag schön durchziehen lasst, damit sich das Aroma voll entfalten kann.

Das war es von meiner Seite. Ich hoffe, Ihr macht es nach.

Bei Problemen und Tipps stehe ich Euch wie immer gerne zur Verfügung.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Euer Chris

Rezept der Woche: Tiramisu mit Erdbeeren

Hey Leute,
morgen ist es wieder soweit. Das Rezept der Woche ist wieder am Start. Ein richtig leckerer Klassiker. Tiramisu mit Erdbeeren.

Und das sind schon mal die Zutaten:

Seid Ihr schon gespannt? Dann schaut morgen rein bei backenmitratundtat .

Ab Samstag den 27.06.2015 hier zu sehen.

Freue mich auf Euren Besuch und wünsche Euch schon mal viel Spaß .

Euer Chris

Rezept der Woche am 27.06.2015 : Tiramisu

Hey Leute,
als Rezept der Woche, habe ich was ganz leckeres für Euch. Einen Klassiker aus Italien. Tiramisu.Also wenn Ihr Tiramisu genauso lecker findet wie ich, dann schaut wie gewohnt am Samstag rein bei: Rezept der Wochen auf :
www.backenmitratundtat.blogspot.com

Liebe Grüße und bis Samstag

Euer Chris

Rezept der Woche.Eure Vorschläge zählen

Hey meine Lieben.
Hattet Ihr einen schönen und guten Start in die Woche? Diese Woche hätte ich gerne Eure Vorschläge was ich als Rezept der Woche am Samstag machen kann-Hinterlasst mir einfach einen Kommentar mit Eurem Vorschlag.
Freue mich schon auf die Vorschläge  und traut Euch.
Einen schönen Abend .euer Chris

Rezept der Woche : Brownies

Hey Leute,
Diese Woche gibt es ein mega leckeres Brownie Rezept.
Dieses hat sich auf Facebook bei einer Abstimmung gegen die Sauerkirsche -Vanille Marmelade mit klaren 91 % durchgesetzt.













Was Ihr für ein normales Backblech braucht:

350  g  Zucker
  6 Stk. Eier

200  g  Butter
150  g  Zartbitterkuvertüre (bisschen klein gehackt)
150  g  Nougat
150  g  Milch

200  g  Mehl
150  g  gehackte Nüsse
150  g  Krokant
 50   g  Kakao
     4 g  Backpulver
            Zimt,Vanille, Salz

Die Herstellung:

Vorbereitung:

1. Nüsse zerkleinern, und schön goldbraun rösten.
2. Mehl, Backpulver und Kakao auf ein Backpapier sieben.
3. Backblech ganz dünn mit einem passenden Backpapier auslegen.
4. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

So wird es gemacht:

1. Eier und Zucker schaumig rühren

2. Mehl,Backpulver,Kakao auf ein Backpapier sieben.

3. In einem Topf die Milch und die Butter gut erhitzen (kurz vorkochen).

4. Kuvertüre und Nougat dazugeben.

5. Alle Zutaten vorsichtig zu einer homogenen Masse verrühren.

6. Die Schoko-Nougat- Masse bei langsamer Geschwindigkeit die Eier-Zucker-Masse einfließen lassen.

7. Das den gleichen Vorgang mit den durchgesiebten trockene Zutaten (Punkt 2) wiederholen.

8. Zum Schluss die Nüsse und den Krokant kurz unterlaufen lassen.



Die fertige Brownie-Masse in das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. Nun das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 190 Grad schieben und ca. 25 Minuten auf Ober- und Unterhitze backen.

Nach dem Ablauf der 25 Minuten die Stäbchenprobe machen. Sollte etwas Teig hängen bleiben, das Blech nochmals für ca 5-10 Minuten in den Ofen schieben.

Wenn bei der 2. Stäbchenprobe nichts mehr hängen bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Nach dem vollständigen Auskühlen ein sauberes Backpapier drauf legen und auf ein Brett/Backblech stürzen. Backblech herunternehmen und das mitgebackene Backpapier vorsichtig lösen.

Entweder mit Kuchenglasur bestreichen oder mit Kakaopulver bestauben und in die gewünschte Größe schneiden.

Und jetzt nur noch schmecken lassen!

Viel Spaß beim Nachbacken und genießen.

Bei Problemen und/oder Fragen schreibt mir auf backenmitratundtat@web.de oder hinterlasst ein Kommentar!

Euer Chris

Rezept der Woche 20.06.2015 :Brownies

Hey Leute,
Diese Woche gibt es leckere saftige Brownies.
Und so sieht es dann aus wenn es fertig ist.
 :-)

Ich freue mich auf Euch.

Liebe Grüße.
Euer Chris

Hier noch ein par Bilder von mir

Hier noch ein par Bilder von mir.Auf Bild eins ein kleine Torte mit Konditorweltmeister Bernd Siefert.


Nicht vergessen.Samstag gibt es das nächste Rezept der Woche.

Freue mich auf Euch.

Euer Chris

Ein kleiner Einblick zum Thema Zuckerartistik

Diese Zuckerarbeiten werden mit demAustauschzucker Isomalt gemacht.

Dieser wird speziell gekocht und eignet sich zum:

Zuckerziehen, Zuckerblasen und zum Zuckergießen.

Die Verarbeitungstemperatur beträgt um die 80 Grad.

Also eine heiße Angelegenheit :-)

Prominente Zusammenarbeit mit Jumbo Schreiner

Wer kennt Ihn links im Bild?

Das kleine etwas bin im übrigen ich:-)

Rießen Granatsplitter von ca 300 kg

Das war eine Arbeit. 300 Kg süße Masse .und das bei 30 Grad.
Tolle Erfahrung

Samstag gibt es eine Sauerkirsch-Zimt Marmelade beim Rezept der Woche.

Ihr wollt die Sendung sehen? Um den Granatsplitter geht es ab Minute 19 los.
Natürlich könnt Ihr auch die ganze Sendung sehen.
http://www.prosieben.de/tv/galileo/videos/jumbos-xxl-schultuete-clip

Wahnsinn!!! Über 1000 Besuche

Hey Leute,

vielen vielen Dank für Euer Interesse an meinem Block.
1000 Besuche.Wahnsinn!!! Ich.bin begeistert!!!

Mit so einem Erfolg hätte ich nie gerechnet. Ob das für 6 Wochen gut oder schlecht ist habe ich keine Ahnung. Ich bin zufrieden, hoffe das ich Euer Interesse auch weiterhin wecke und ich noch viel mehr Leute mit meinem Block erreiche und anspreche.

IHR SEID SPITZE !!!!!!!!!!

Und wichtig ist immer, dass man weiter empfholen wird.


Nächste Woche Samstag gibt es wieder  das Rezept der Woche. Passend zur  Saison gibt es eine leckere Sauerkirsche Marmelade.
Die Woche darauf wieder was zum backen.
Falls Ihr Ideen habt gerne schreiben, dann mache ich vielleicht Euren Vorschlag

Liebe Grüße und einen guten Start in die neue Woche.

Euer ( Hummel ) Chris

Rezept der Woche:Himbeer-Vanille Karamell Marmelade

Hey Leute,
Diese Woche gibt es ein megal leckeres Rezept für Marmeladenfans.
Himbeer-Vanille Karamell Marmelade

Rezept für 3 Gläser mittlere Größe

Was Ihr braucht:

Für den Karamell:
150 g Zucker
  70 g Sahne

Für die Marmelade:
500g Himbeeren (TK )
300g Gelierzucker( 2:1 )

1 Vanilleshote
1/2 Zitronenabrieb
Prise Salz



          Zubereitung des Karamells:

1. Die 150g Zucker nach und nach in einem Topf schmelzen bis die Zuckerkristalle sich komplett gelöst haben.
2. Die Sahne in der Mikrowelle gut erhitzen und dann vorsichtig nach und nach unter den Karamell rühren.

          Unbedingt  beachten !!!:

1. Nicht mit den Fingern in den Karamell fassen.
2. Fals Karamell an die Finger gelangen, sofort unter kaltes Wasser halten.
3. Beim Sahne einrühren , den Kopf nicht über den Topf halten da heißer Dampf entsteht.
4. Nicht die komplette Sahne auf einmal einrühren, da es sonst überkochen kann und Verbrennungsgefahr entsteht.

          Zubereitung der Marmelade:

1. Die aufgetauten Himbeeren in einen Topf geben und mit dem Gelierzucker verrühren.
2. Die Vanilleschote halbieren, die Hälfte aufklappen und mit der Rückseite eines Messers vorsichtig das Vanille mark auskratzen und zu den Himbeeren geben.Die Vanilleschote ebenfalls  dazugeben.Jetzt noch den Karamell hinzu fügen und verrühren.
3. Den Abrieb der Zitrone, die Prise Salz dazu geben.
4. Anschließend die Marmelade unter ständigem rühren zum kochen bringen. 3-4 Min kochen lassen.
5. Die Marmelade durch ein Sieb passieren um die Kerne zu entfernen.
6. Die fertige Marmelade am besten mit Hilfe eines Messbechers in die Gläser einfüllen
7. Die Gläser gut verschließen und auf den Deckel umdrehen. Somit entsteht ein Vakuum.

          Die Marmelade ist dann ca. für ein Jahr haltbar.Am besten gekühlt lagern.

          So Leute das war es schon. Ich hoffe Ihr macht es nach und es schmeckt Euch genauso wie mir
          und ganz vielen Leuten denen ich diese Marmelade schon gemacht habe.
          Bei Problemen gebt mir einfach Bescheid, dann kann ich Euch bestimmt sagen woran es lag               und wie man es verhindern kann.  
 
          Ich wünsche Euch ein tolles Wochenende und lasst es Euch gut gehen.
          Euer Chris

Torte einstreichen

Hey Leute,
Hier zeige ich Euch wie man eine Torte einstreicht.
Viel Spaß beim nachmachen.Bei Problemen einfach schreiben

Habt Ihr Probleme bei irgendwelchen Sachen, schreibt mir einfach und dann werde ich Euch dies in einem Clip zeigen.
Habt eine schöne Woche.

Euer Chris

Rezept der Woche: Erdbeer-Panna Cotta Traum

Rezept für 6-8 Gläser:

Erdbeermousse:                     Panna-Cotta:

200 g Erdbeerpüree               200 g Flüssige Sahne
  40 g Zucker.                              1/2 Vanilleschote
                                                      1 g Zimt ( 2 Messerspitzen )
200 g Sahne
                                                        40 g Eigelb ( 2 Stück )
   2 Bl. Gelatine.                         40 g Zucker
                   
 Bisschen Zitronensaft             2 Bl. Gelatine
                                                      200 g Sahne

Herstellung der Erdbeermousse:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeerpüree und Zucker mit dem Zitronensaft auf Raumtemperatur bringen und verrühren.
Gelatine in der Mikrowelle oder auf dem Herd auflösen und zügig unter die Erdbeermasse
rühren.
1/3 der geschlagenen Sahne schnell unter die Masse rühren (angleichen), danach die restliche Sahne vorsichtig unterheben.

Herstellung Panna-Cotta:

Gelatine in kalten Wasser einweichen.
Die flüssige Sahne, Zimt, das Vanillemark der Vanilleschote und die Vanilleschote zum kochen bringen.
Zucker und Eigelb mit dem Schneebesen oder in der Maschine schaumig rühren bis die Masse schön hell ist.
Die aufgekochte Sahne in die Eigelbmasse rühren.
Die Gelatine auspressen und in die heiße Masse rühren.
Die Masse in einem kalten Wasserbad auf ca. 24 Grad bringen.
Ca. 1/3 der geschlagenen Sahne zügig einrühren, dann den Rest vorsichtig unterheben.

Die beiden Massen abwechselnd mit einem Dressierbeutel vorsichtig in die Gläser einfüllen und nach Lust und Laune ausgarnieren und dekorieren.

Die Gläser sollten 2-3 Std. vor dem Verzehr gekühlt werden.

Tipps:

Sind nach dem einrühren der Gelatine Brocken entstanden sind, einfach die Masse unter ständigem rühren vorsichtig erhitzen.
Statt Erdbeeren kann man auch super Sauerkirschen oder Waldbeeren verwenden.
Nehmt am besten gefrorene Früchte, da diese das kräftigere Aroma haben.
Um das Dessert lockerer zu machen, arbeitet 2-3 kleine runde Biskuitscheiben mit ein.

So, jetzt hoffe ich Euer Interesse und Geschmack getroffen zu haben und wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen.

Für Fragen stehe ich Euch wie immer gerne zur Verfügung.

Euer Chris

Demnächst: Wie streiche ich eine Torte sauber ein ( Clip

Hey Leute ,
In den nächsten Tagen kommt der nächste Clip für Euch.
In diesem zeige ich Euch, wie man eine Torte einstreicht, einen glatten und einen gerieften Rand macht.

In den kommenden Clips zeige ich Euch den Umgang mit deinem Spritzenbeutel
( Dressiersack), und verschiedene Dressiertechniken.

Der darauf folgende Clip zeige ich Euch, wie man ein schönes Korbmuster dressiert.
Damit seid ihr der King auf der nächsten Party.

Habt Ihr bei irgendwas Schwierigkeiten, dann lasst es mich wissen.
Dann werde ich es schnellstmöglich in den nächsten Clips zeigen, oder schreibe ich Euch Tipps und Tricks.

Und nicht vergessen, morgen gibt es das Rezept der Woche.
Leckeres Erdbeer-Panna-Cotta Dessert.

Ein super Wochenende.

Euer Chris

Am Samstag den 6.6.15 das nächste Rezept der Woche.

Hey Leute,
Für diese Woche gibt es was ganz leckeres.

Panna Cotta Erbeermousse.
Echt verdammt lecker und schnell zubereitet.

Schaut auf jeden Fall rein und macht es nach.

Bis dann. Liebe grüße.
Euer Chris