Erdbeermousse: Panna-Cotta:
200 g Erdbeerpüree 200 g Flüssige Sahne
40 g Zucker. 1/2 Vanilleschote
1 g Zimt ( 2 Messerspitzen )
200 g Sahne
40 g Eigelb ( 2 Stück )
2 Bl. Gelatine. 40 g Zucker
Bisschen Zitronensaft 2 Bl. Gelatine
200 g Sahne
Herstellung der Erdbeermousse:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeerpüree und Zucker mit dem Zitronensaft auf Raumtemperatur bringen und verrühren.
Gelatine in der Mikrowelle oder auf dem Herd auflösen und zügig unter die Erdbeermasse
rühren.
1/3 der geschlagenen Sahne schnell unter die Masse rühren (angleichen), danach die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
Herstellung Panna-Cotta:
Gelatine in kalten Wasser einweichen.
Die flüssige Sahne, Zimt, das Vanillemark der Vanilleschote und die Vanilleschote zum kochen bringen.
Zucker und Eigelb mit dem Schneebesen oder in der Maschine schaumig rühren bis die Masse schön hell ist.
Die aufgekochte Sahne in die Eigelbmasse rühren.
Die Gelatine auspressen und in die heiße Masse rühren.
Die Masse in einem kalten Wasserbad auf ca. 24 Grad bringen.
Ca. 1/3 der geschlagenen Sahne zügig einrühren, dann den Rest vorsichtig unterheben.
Die beiden Massen abwechselnd mit einem Dressierbeutel vorsichtig in die Gläser einfüllen und nach Lust und Laune ausgarnieren und dekorieren.
Die Gläser sollten 2-3 Std. vor dem Verzehr gekühlt werden.
Tipps:
Sind nach dem einrühren der Gelatine Brocken entstanden sind, einfach die Masse unter ständigem rühren vorsichtig erhitzen.
Statt Erdbeeren kann man auch super Sauerkirschen oder Waldbeeren verwenden.
Nehmt am besten gefrorene Früchte, da diese das kräftigere Aroma haben.
Um das Dessert lockerer zu machen, arbeitet 2-3 kleine runde Biskuitscheiben mit ein.
So, jetzt hoffe ich Euer Interesse und Geschmack getroffen zu haben und wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen.
Für Fragen stehe ich Euch wie immer gerne zur Verfügung.
Euer Chris
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen