Hey Leute,
Diese Woche habe ich ein echt leckeres Rezept.
Tiramisu mit Erdbeeren ( Wahlweise auch mit anderen Früchten )
Die Zutaten: 500 g Erdbeeren, ca. 25 Löffelbiskuits, 2x 150 g Zucker, 150 ml Wasser, 350 ml Kaffee, 130-150 ml Amaretto, 150 g Eigelb, 3 Blatt Gelatine, 1000 g Mascarpone, 150 g geschlagene Sahne, Vanille, Zimt, Salz ( nach Belieben )
Rezept: Läuterzucker :: 150 ml Wasser, 150 g Zucker
Rezept: Kaffeetränke: Läuterzucker, 350 ml starken Kaffee, 130-150 ml Amaretto
Rezept :Tiramisucreme: 150 g Eigelb, 150 g Zucker, 3 Blatt Gelatine,
1000 g Mascarpone, 150 g Sahne ,Vanille, Salz, Zimt
Die Vorbereitung :
Kaffee kochen.
Den Läuterzucker und Kaffee vor dem Gebrauch abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne aufschlagen.
Und so wird es gemacht: Die Herstellung
Bild 1: Bereitet Eure Form nach Belieben vor.
Bild 2: Die Löffelbiskuits mit der fertigen Kaffeetränke sehr gut tränken, bis diese komplett voll gezogen sind
Bild 3: Eigelb mit dem Zucker, Vanille, Zimt und Salz im Wasserbad unter ständigem rühren auf ca 70 Grad erhitzen. Dann die eingeweichte Gelatine gut auspressen und in die Masse einrühren.
Bild 4: Die Mascarpone nach und nach unterrühren. Anschließend die aufgeschlagene Sahne unter die Masse heben.
Bild 5: Einen Teil der Creme in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen.
Bild 6: Auf die Masse die Früchte Eurer Wahl verteilen.
Bild 7: Die restliche Mascarponecreme verstreichen und mit einer Palette ( Löffel, Messer ) abtupfen, damit ein schönes Muster entsteht.
Bild 8: So seht Ihr wie es geschichtet ist. Ihr könnt natürlich auch mehrere Schichten beliebig einsetzen..
Die Form mindestens 2-3 Stunden kühl stellen und dann mit Kakao leicht abstauben.
Tipps und Tricks:
Den Kaffee und den Läuterzucker am besten einen Tag vor der Herstellung kochen, das diese ausreichend abkühlen können.
Die Mascarpone vor dem Gebrauch schon mal mit einem Kochlöffel oder einem Schneebesen schön glatt rühren. So verhindert Ihr, dass kleine Brocken in der Masse entstehen.
Wenn ihr beim Tränken wissen wollt, wie stark die Löffelbiskuits mit der Tränke voll gezogen sind, stecht mit der Spitze eines Messers in diese. Dann merkt Ihr wie weit diese getränkt sind.
Am besten schmeckt Euer Tiramisu, wenn Ihr es einen Tag schön durchziehen lasst, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
Das war es von meiner Seite. Ich hoffe, Ihr macht es nach.
Bei Problemen und Tipps stehe ich Euch wie immer gerne zur Verfügung.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Euer Chris
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen